のし名人｜西川鉄工株式会社　産業機械の設計・製作・修理

のし名人　～麺生地のばし機～

そば・うどん屋さんが生地をのばしているところを、お店やテレビなどで見たことがあるという方たくさんいると思いますが、どう思いましたか？
私は、夏場に汗を全身から流してそばの生地をのばしている職人さんを見たことがあります。
私も、年越しそばを自分で打ってみたくなり、手打ちそばの道具を一式買い12月の暮れに1日かけてうったことがあります。お正月は筋肉痛になり身動きが取れず、そば打ちはとても重労働ということを身をもって知りました。
本題のそばの生地の方もボロボロのものになり、結果は全て惨敗というモノになってしまいました。この次の年越しそばはおいしく作ってみたいと思い、『生地をのばす機械を作ってみたらどうか？』という発想から『のし名人』は誕生しました。

各部名称

のし棒
のし板
のし棒可動（緑）・停止（赤）スイッチ
のし板上昇スイッチ
のし板下降スイッチ

のし名人の使い方

電源プラグをコンセントに差し込み、電源を入れる。
「のし板下降スイッチ」を足でふみ、「のし板」を一番下まで下げる。
「のし棒可動スイッチ（緑）」を押し、
「のし棒」を可動させ「のし板」の上段後方部に移動させる。
「のし棒」は「のし棒可動・停止スイッチ（赤）」を押して停止する。
生地の塊を厚さ４cmほどに手でうすくのばす。
「のし板」全体に打ち粉を撒き、
こねた生地の塊を「のし板」の中心部に置く。
「のし棒可動スイッチ（緑）」を押し、のし棒を可動させる。
『のし板』をまわり少しずつ『のし板』を上昇させて生地を薄く広げていく。（丸い形状を保ちながら）
生地が『のし板』より少し小さいくらいの
大きさまで広がったら裏返す。
裏返した生地が『のし板』と同じ大きさになったら、
生地の出来上がり！
生地を包丁名人で切るために折りたたむ。